PORTALNTT.COM, KUPANG – Inovasi pangan sehat kembali lahir dari Nusa Tenggara Timur. Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Noelbaki menghadirkan terobosan menu berbasis pangan lokal berupa nasi kelor, hasil kolaborasi dapur sehat yang melibatkan petani dan pelaku UMKM.
Program yang dikelola oleh Yayasan No Fitu Timor ini tidak hanya menghadirkan makanan bergizi, tetapi juga menggerakkan ekonomi lokal melalui pemanfaatan tepung kelor sebagai bahan utama.
Ahli Gizi SPPG Noelbaki, Katarina Leni, S.Gz, menjelaskan bahwa inovasi ini lahir dari kebutuhan untuk menciptakan menu sehat yang tetap disukai anak-anak.
“Kami punya kolaborasi dapur sehingga menghasilkan menu nasi kelor. Kami memanfaatkan tepung kelor dari UMKM, jadi ada keterlibatan petani dan pelaku usaha lokal,” ujarnya pada PortalNTT, Jumat (17/4/2026).
Ia mengungkapkan, tepung kelor yang digunakan berasal dari olahan alami UMKM milik Justina Josepha Mamo Soi. Produk tersebut diolah secara tradisional tanpa bahan kimia, sehingga tetap menjaga kandungan nutrisinya.
“Dalam satu bulan kami memesan sekitar 12 kilogram tepung kelor. Satu kali pesan 6 kilogram dengan harga Rp400 ribu per kilogram,” jelas Katarina.
Menurutnya, penggunaan kelor menjadi solusi efektif untuk meningkatkan asupan zat besi dan mineral, terutama bagi anak-anak yang kurang menyukai sayur.
“Ini cara kami memenuhi kebutuhan zat besi, khususnya bagi anak-anak dan remaja putri. Bahkan bisa menjadi alternatif pengganti suplemen tambah darah,” tambahnya.
Sementara itu, Kepala SPPG Noelbaki, Rosia Petronela Luan, S.Pt, mengaku menu nasi kelor mendapat respons positif dari para siswa.
“Anak-anak sangat senang dengan menu yang disajikan. Rasanya enak, sehingga makanan selalu habis tanpa sisa,” katanya.
Ia juga menegaskan bahwa setiap menu yang disajikan telah melalui perencanaan matang, dengan melibatkan chef profesional dan ahli gizi.
“Kami menghadirkan variasi menu yang tidak hanya sehat, tetapi juga menarik dan lezat,” imbuhnya.
Manfaat Kelor bagi Kesehatan
Kelor (Moringa oleifera) dikenal sebagai salah satu tanaman dengan kandungan nutrisi tinggi. Daunnya kaya akan zat besi, kalsium, vitamin A, vitamin C, serta antioksidan.
Beberapa manfaat utama kelor antara lain:
• Membantu mencegah anemia karena kandungan zat besi yang tinggi
• Meningkatkan daya tahan tubuh
• Mendukung pertumbuhan anak
• Menjaga kesehatan kulit dan mata
• Membantu meningkatkan energi dan konsentrasi
Dengan inovasi seperti nasi kelor ini, SPPG Noelbaki tidak hanya menghadirkan solusi gizi, tetapi juga membuktikan bahwa pangan lokal bisa menjadi kunci menuju generasi sehat dan bebas stunting di NTT.
