PORTALNTT.COM, LEMBATA – Universitas Nusa Cendana (UNDANA) terus mendorong pemanfaatan potensi sumber daya laut untuk meningkatkan ekonomi masyarakat sekaligus mendukung perbaikan gizi keluarga. Melalui Tim Hilirisasi Riset (Hiliriset), UNDANA menuntaskan rangkaian Demonstrasi Cara (Demcar) pengolahan hasil perikanan di lima desa di Kabupaten Lembata, Nusa Tenggara Timur (NTT).
Kegiatan yang berlangsung selama tiga hari, 9–11 November 2026, tersebut ditutup di Desa Kolipadan, Kecamatan Ile Ape, Rabu (11/11/2026).
Program ini diarahkan untuk meningkatkan nilai tambah komoditas perikanan dan rumput laut melalui pengembangan produk olahan berbasis potensi lokal. Selain memperkenalkan teknik pengolahan, masyarakat juga mendapatkan pendampingan mengenai kualitas produk, keamanan pangan, legalitas usaha, standardisasi, pengemasan, hingga peluang pemasaran.
Ketua Tim Hiliriset UNDANA, Dr. Hamza Huri Wulakada, mengatakan hilirisasi hasil perikanan menjadi langkah penting untuk mengoptimalkan potensi sumber daya laut yang dimiliki Kabupaten Lembata.
Menurut dia, kekayaan hasil laut tidak cukup hanya dimanfaatkan sebagai bahan baku. Masyarakat perlu didorong memiliki keterampilan mengolah komoditas tersebut menjadi produk bernilai tambah dan memiliki daya saing.
“Lembata memiliki kekayaan sumber daya laut yang potensial. Namun, ketersediaan bahan baku saja tidak cukup untuk mendorong pertumbuhan ekonomi masyarakat,” ujar Hamza.
Ia menjelaskan, berbagai komoditas perikanan yang tersedia di masyarakat dapat dikembangkan menjadi produk unggulan daerah apabila didukung kemampuan pengolahan, pemenuhan standar mutu, legalitas, pengemasan, dan strategi pemasaran yang tepat.
Dalam program tersebut, Tim Hiliriset UNDANA mengembangkan enam jenis produk olahan, yakni ikan kering, brome, bubuk ikan, abon ikan, dodol rumput laut, dan sirup rumput laut.
Pengembangan masing-masing produk disesuaikan dengan potensi sumber daya dan kemampuan kelompok masyarakat di setiap desa.
Rangkaian kegiatan dilaksanakan secara bertahap. Pada 9 November 2026, pendampingan berlangsung di Desa Babokerong dan Waijarang. Sehari kemudian, kegiatan dilanjutkan di Desa Tapolangu dan Wailolong. Desa Kolipadan menjadi lokasi terakhir pelaksanaan Demcar pada 11 November 2026.
Hilirisasi Perikanan Dukung Penanganan Stunting
Selain mendorong pertumbuhan ekonomi, program Hiliriset UNDANA juga memiliki keterkaitan dengan upaya peningkatan kualitas gizi masyarakat, termasuk mendukung percepatan penanganan stunting.
Hamza yang juga menjabat Direktur Pascasarjana UNDANA menjelaskan, pengembangan produk pangan berbasis ikan diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif pangan bergizi dengan memanfaatkan sumber daya lokal.
Dengan pengolahan yang tepat, hasil perikanan tidak hanya memiliki nilai jual lebih tinggi, tetapi juga dapat memperluas pilihan pangan bergizi bagi keluarga.
Karena itu, pengembangan produk olahan perikanan perlu berjalan beriringan dengan edukasi mengenai kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan pemenuhan standar produk.
Hamza menegaskan, produk yang dihasilkan masyarakat harus memenuhi persyaratan mutu dan perizinan agar dapat diterima konsumen serta dipasarkan secara lebih luas.
Aspek yang menjadi perhatian meliputi legalitas usaha, izin edar sesuai kategori produk, pelabelan, standardisasi, hingga sertifikasi halal berdasarkan ketentuan yang berlaku.
Untuk mendukung hal tersebut, pelaksanaan Demcar melibatkan sejumlah perangkat daerah dan lembaga terkait, antara lain Dinas Kesehatan, Dinas Perikanan, Dinas Koperasi dan Perdagangan, serta lembaga yang menangani penjaminan produk halal.
Kolaborasi lintas sektor ini diharapkan dapat memperkuat pendampingan kepada kelompok masyarakat, mulai dari proses produksi hingga pengembangan usaha dan pemasaran.
Lebih lanjut, Hamza berharap hasil program Hiliriset dapat menjadi model pemberdayaan ekonomi masyarakat yang bisa direplikasi di wilayah lain.
Ia juga mendorong agar hasil pengembangan tersebut dapat diintegrasikan ke dalam kebijakan pemerintah daerah melalui regulasi yang sesuai, termasuk kemungkinan penguatan melalui Peraturan Bupati.
Dengan dukungan kebijakan dan pendampingan berkelanjutan, produk olahan hasil perikanan diharapkan mampu berkembang menjadi produk unggulan yang memberikan manfaat ekonomi sekaligus mendukung ketersediaan pangan bergizi bagi masyarakat.
Pemda dan Pemerintah Desa Apresiasi UNDANA
Kepala Desa Kolipadan, Rumlan Dadu, menyampaikan apresiasi kepada Tim Hiliriset UNDANA, khususnya Dr. Hamza Huri Wulakada dan seluruh anggota tim yang telah melaksanakan pendampingan di wilayahnya.
Ia mengaku bangga karena Kolipadan terpilih menjadi salah satu lokasi pelaksanaan program tersebut di antara banyak desa di Kabupaten Lembata.
Menurut Rumlan, Kolipadan memiliki potensi sumber daya alam yang besar, terutama di sektor kelautan dan perikanan. Potensi tersebut perlu terus dikembangkan agar memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat.
“Kolipadan memiliki potensi sumber daya alam yang besar, terutama di sektor kelautan dan perikanan. Potensi itu perlu terus dikembangkan agar memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat,” kata Rumlan.
Ia berharap pendampingan UNDANA dapat membantu masyarakat mengenali, mengolah, dan memanfaatkan sumber daya lokal menjadi produk bernilai tambah.
Dengan demikian, produk unggulan desa tidak hanya dikenal di tingkat lokal dan kabupaten, tetapi juga mampu menjangkau pasar yang lebih luas.
Apresiasi juga disampaikan Philips Lamadi, Kepala Bidang Keluarga Berencana pada Dinas Sosial yang hadir mewakili Kepala Dinas Sosial Kabupaten Lembata.
Ia menilai terpilihnya Lembata sebagai salah satu lokasi program hilirisasi hasil perikanan merupakan kebanggaan bagi pemerintah daerah dan masyarakat.
Menurut Philips, kegiatan tersebut berpotensi meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah hasil perikanan, mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya lokal, serta membuka peluang pengembangan ekonomi keluarga dan kelompok usaha.
Ia berharap kegiatan tersebut tidak berhenti pada demonstrasi cara, tetapi dilanjutkan dengan pendampingan, pembinaan, dan pengembangan usaha secara berkelanjutan.
Pemerintah daerah juga berharap produk yang dihasilkan masyarakat dapat terus ditingkatkan kualitasnya sehingga memiliki daya saing dan mampu menembus pasar yang lebih luas.
Melalui program ini, UNDANA berupaya memastikan potensi perikanan dan rumput laut Lembata tidak hanya berhenti sebagai komoditas mentah, tetapi berkembang menjadi produk olahan bernilai ekonomi.
Sinergi antara perguruan tinggi, pemerintah daerah, pemerintah desa, dan kelompok masyarakat diharapkan menjadi kekuatan untuk membangun ekonomi lokal sekaligus mendukung peningkatan kualitas gizi masyarakat di Kabupaten Lembata.
